Lietuviešu cepelīni ar gaļas pildījumu un spirgučiem
Lietuviešu cepelīni no jēliem un vārītiem kartupeļiem ar maltās gaļas pildījumu un speķa-krējuma mērci. Kā mīkla nesairst un kā tos pasniegt.
Baltijas un Eiropas mājas virtuve
Receptes un stāsti no Latvijas un kaimiņu virtuvēm – no pelēkajiem zirņiem un rudzu maizes līdz somu pīrādziņiem un slovāku halušky.
Sezonas recepte
Skābo kāpostu zupa ar žāvētām ribiņām un kartupeļiem
Skābo kāpostu zupa ar žāvētām cūkgaļas ribiņām, kartupeļiem un burkānu: kā nogaršot skābumu, cik ilgi vārīt kāpostus un kāpēc zupa otrajā dienā garšo labāk.
Uz receptiJaunākais virtuvē
Slovāku klimpiņas ar aitas sieru (bryndzové halušky)
Slovāku kartupeļu klimpiņas jeb bryndzové halušky ar sāļo aitas sieru bryndzu un kraukšķīgu speķi. Ar ko aizstāt bryndzu, kā klimpiņas izvārīt un pasniegt.
Igauņu virtuve: rudzu maize, kiļkas un mulgu putra
Ievads igauņu virtuvē: rudzu maize, kiļku maizītes, mulgu putra, kama un Ziemassvētku asinsdesas. Kas mums kopīgs ar ziemeļu kaimiņiem un kas citāds.
Meteņi: ko ēd un kā svin ziemas beigas
Meteņi Latvijā: kāpēc brauc ar ragaviņām no kalna, kāpēc galdā liek cūkgaļu un zirņus, kā svin ar maskām un ko mūsdienās var pagatavot svētku maltītei.
Karjalas pīrādziņi: somu klasika, ko var izcept gaisa friterī
Somu karjalas pīrādziņi ar plānu rudzu mīklu un rīsu putras pildījumu, izcepti gaisa friterī. Krokošana, olu sviests un padomi pirmajai reizei.
Pelēkie zirņi ar speķi: vecmāmiņu ēdiens, kas joprojām der
Pelēkie zirņi ar speķi un sīpoliem – kā zirņus iemērcēt, izvārīt veselus un pasniegt ar kefīru. Vienkārša latviešu klasika aukstiem vakariem.
Ko šodien gatavosim?
Izvēlieties virtuvi vai tēmu.
- Latviešu virtuvePelēkie zirņi, skābo kāpostu zupa un Jāņu siers – latviešu galda klasika.
- Kaimiņu virtuveLietuviešu, igauņu, poļu un baltkrievu ēdieni, kas mūsu galdā jūtas kā mājās.
- Ziemeļu virtuveSkandināvu vienkāršība: zivis, saknes un dzidras zupas.
- Eiropas virtuveSātīgi ēdieni no Centrāleiropas – no ungāru gulaša līdz slovāku klimpiņām.
- Cepumi un maizeRudzu maize, pīrāgi un smaržīgi cepumi no mājas krāsns.
- Gaisa friterisPazīstami ēdieni, kas gaisa friterī iznāk kraukšķīgi un ar mazāk taukiem.
- SezonaKo gatavot gadalaiku ritmā – no Lieldienu olām līdz ziemas ievārījumiem.
Latviešu virtuve
Pelēkie zirņi, skābo kāpostu zupa un Jāņu siers – latviešu galda klasika.
-
Skābo kāpostu zupa ar žāvētām ribiņām un kartupeļiem
Skābo kāpostu zupa ar žāvētām cūkgaļas ribiņām, kartupeļiem un burkānu: kā nogaršot skābumu, cik ilgi vārīt kāpostus un kāpēc zupa otrajā dienā garšo labāk.
-
Pelēkie zirņi ar speķi: vecmāmiņu ēdiens, kas joprojām der
Pelēkie zirņi ar speķi un sīpoliem – kā zirņus iemērcēt, izvārīt veselus un pasniegt ar kefīru. Vienkārša latviešu klasika aukstiem vakariem.
-
Ikdienas latviešu virtuve: septiņi ēdieni darba nedēļai
Septiņi vienkārši latviešu ikdienas ēdieni – no aukstās zupas un kotletēm līdz debesmannai – un padomi, kā no pamatproduktiem saplānot visu nedēļu.
-
Jāņu siers ar ķimenēm: kā to pagatavot mājās
Mājās gatavots Jāņu siers no piena, biezpiena, olām un sviesta ar ķimenēm. Recepte, spiešana marlē, glabāšana un ko darīt ar pāri palikušajām sūkalām.
Kaimiņu virtuve
Lietuviešu, igauņu, poļu un baltkrievu ēdieni, kas mūsu galdā jūtas kā mājās.
-
Lietuviešu cepelīni ar gaļas pildījumu un spirgučiem
Lietuviešu cepelīni no jēliem un vārītiem kartupeļiem ar maltās gaļas pildījumu un speķa-krējuma mērci. Kā mīkla nesairst un kā tos pasniegt.
-
Igauņu virtuve: rudzu maize, kiļkas un mulgu putra
Ievads igauņu virtuvē: rudzu maize, kiļku maizītes, mulgu putra, kama un Ziemassvētku asinsdesas. Kas mums kopīgs ar ziemeļu kaimiņiem un kas citāds.
-
Poļu pierogi ruskie ar kartupeļiem un biezpienu
Poļu pierogi ruskie ar kartupeļu, biezpiena un ceptu sīpolu pildījumu. Elastīga mīkla, vārīšana, sasaldēšana un citi pildījumi tradicionālā poļu gaumē.
-
Baltkrievu kartupeļu pankūkas jeb draniki ar skābo krējumu
Baltkrievu draniki jeb rīvētu kartupeļu pankūkas: kuri kartupeļi der, kā novērst tumšošanu, cik karstai jābūt pannai un ar ko pasniegt. Recepte četrām porcijām.
Ziemeļu virtuve
Skandināvu vienkāršība: zivis, saknes un dzidras zupas.
-
Norvēģu dzidrā zivju zupa ar baltajām zivīm
Viegla norvēģu dzidrā zivju zupa ar mencu vai pikšu, burkāniem, seleriju un puravu. Kā izvēlēties zivi un kāpēc to nedrīkst vārīt kopā ar dārzeņiem.
Eiropas virtuve
Sātīgi ēdieni no Centrāleiropas – no ungāru gulaša līdz slovāku klimpiņām.
-
Slovāku klimpiņas ar aitas sieru (bryndzové halušky)
Slovāku kartupeļu klimpiņas jeb bryndzové halušky ar sāļo aitas sieru bryndzu un kraukšķīgu speķi. Ar ko aizstāt bryndzu, kā klimpiņas izvārīt un pasniegt.
-
Ungāru gulašs ar papriku un liellopa gaļu
Ungāru gulašs mājās: kāpēc paprika jāpievieno nost no uguns, kāda gaļa der, cik ilgi sautēt un kā to atšķirt no sautējuma pörkölt. Recepte sešām porcijām.
Cepumi un maize
Rudzu maize, pīrāgi un smaržīgi cepumi no mājas krāsns.
-
Zviedru kanēļmaizītes ar kardamonu
Zviedru kanēļmaizītes (kanelbullar) ar kardamonu mīklā, sviesta un kanēļa pildījumu un pērļu cukuru. Recepte, veidošana un padomi, lai maizītes būtu mīkstas.
-
Melleņu pīrāgs ar smilšu mīklu un krējuma pārlējumu
Melleņu pīrāgs ar smilšu mīklu un krējuma pārlējumu: kā pagatavot mīklu, vai mellenes drīkst būt saldētas, kāpēc vajadzīga ciete un kā pīrāgs neizplūst.
-
Rudzu maize mājās ar ieraugu un plaucējumu
Kā mājās izcept latviešu rudzu maizi ar ieraugu un plaucējumu: ierauga kopšana, mīklas raudzēšana, cepšana un garoza. Vienkāršota recepte iesācējiem.
-
Piparkūkas mājās: mīkla ar medu, garšvielām un glazūru
Mājās cepamas piparkūkas ar medu un garšvielām: mīklas gatavošana, atstāšana ledusskapī, izrullēšana, cepšana un glazūra. Recepte apmēram 50 piparkūkām.
Gaisa friteris
Pazīstami ēdieni, kas gaisa friterī iznāk kraukšķīgi un ar mazāk taukiem.
-
Karjalas pīrādziņi: somu klasika, ko var izcept gaisa friterī
Somu karjalas pīrādziņi ar plānu rudzu mīklu un rīsu putras pildījumu, izcepti gaisa friterī. Krokošana, olu sviests un padomi pirmajai reizei.
-
Vistas kājiņas gaisa friterī: kraukšķīga āda bez liekiem taukiem
Vistas stilbiņi gaisa friterī ar kraukšķīgu ādu: marinēšana, cepšanas laiks un temperatūra, kad apgriezt un kā pārbaudīt, vai gaļa ir pilnībā izcepusies.
-
Norvēģu ēdieni gaisa friterī: no zivju kotletēm līdz lasim
Kuri norvēģu ēdieni vislabāk izdodas gaisa friterī: lasis ar kraukšķīgu ādu, zivju un gaļas kotletes, jēra ribiņas un saknes. Laiki, temperatūras un padomi.
-
Dāņu frikadeles gaisa friterī
Dāņu frikadeles no maltas cūkgaļas, izceptas gaisa friterī bez liekiem taukiem. Masas pagatavošana, cepšanas laiki un tradicionālās piedevas.
-
Poļu ēdieni gaisa friterī: pierogi, kartupeļu pankūkas un panētas karbonādes
Kā poļu klasiku – pierogus, kartupeļu pankūkas, panētas karbonādes un zapiekanku – pagatavot gaisa friterī ar mazāk taukiem. Praktiski padomi.
Sezona
Ko gatavot gadalaiku ritmā – no Lieldienu olām līdz ziemas ievārījumiem.
-
Meteņi: ko ēd un kā svin ziemas beigas
Meteņi Latvijā: kāpēc brauc ar ragaviņām no kalna, kāpēc galdā liek cūkgaļu un zirņus, kā svin ar maskām un ko mūsdienās var pagatavot svētku maltītei.
-
Sēņošana Latvijā: ko lasīt, kad doties mežā un kā neriskēt
Sēņu sezona Latvijā: kad doties mežā, kuras sēnes lasa visbiežāk, kā izvairīties no indīgajām un kā sēnes pareizi apstrādāt tās pašas dienas laikā.
-
Ziemas ievārījumi: dzērvenes, brūklenes un āboli burkās
Ziemas ievārījumi no dzērvenēm, brūklenēm, upenēm un āboliem: cukura proporcijas, burku sterilizēšana, gatavības pārbaude un dzērveņu-ābolu recepte.
-
Lieldienu olas, krāsotas ar sīpolu mizām: dabīgs paņēmiens
Kā nokrāsot Lieldienu olas ar sīpolu mizām: cik mizu vajag, kā iegūt dažādus toņus, rakstus ar lapiņām un vasku, kā olas vārīt un uzglabāt līdz svētku rītam.
